十八甫：酱酒文化升级的下半场

回望历史，酱酒在白酒的十年黄金期没有爆火，转型调整期也没有爆火，但在2019年后、尤其是疫情之后却开始火起来了。究其根本，是随着经济与文化的发展与疫情的影响，人们的健康意识与消费观念都发生了升级改变，为了健康，希望能够喝少点，喝好点，对纯粮酿造的无添加的酱酒开始产生追捧与好奇，而在接触了酱酒之后，消费者又的确深刻地感受到了酱酒的优越性，加之酱酒本身的收藏价值与品饮价值，爆火热潮也就在情理之中了。

而近两年开始，酱酒也逐渐进入了发展的新周期，开始从品类扩张转向品牌竞争，价值认知逐步调整，这是随着酱酒各品牌兴起、市场供应量快速增大、市场由高速增长走向理性增长的客观现象。酱酒品类的市场消费随之开始升级，品质、风味与品牌的文化属性等因素逐渐开始显现其重要性，更多具备高品质与文化属性的高端酱酒品牌也开始走进了消费者的视野，比如以岭南十八甫百年酒坊文化为品牌基因的「十八甫酱酒」，便是个中的翘楚代表。

十八甫是达摩西来的登陆之地，岭南文化的不朽传奇。作为一口通商之地，十八甫从明朝开始发展，发达的经济、繁荣的餐饮业和美食文化催生了十八甫独一无二的酒类市场与文化，当时的十八甫酒坊汇集了四方名酒，闻名遐迩。1929年，金沙酒创始人黄慎初创办了金沙酒厂前身“慎初烧坊”，在茅台酿酒大师刘开廷的传授指导下，开创性地酿造出茅台窖酒“慎初斗酒”，并销往各地。由于当年十八甫是主要对外通商口岸，黄慎初凭借敏锐的商业触觉在十八甫设立了商号，也就此与十八甫酒坊结下深厚的不解之缘。

随着时光的流逝，沉淀下来的，是文化与传承。2018年，凭籍着“老字号，新活力”的东风，「十八甫」酱酒以「底蕴厚，更健康」为主旨，结合十八甫的文化内涵与金沙酒的优异品质，涅槃新生，在中国的文化酱酒史上增添了浓墨重彩的一笔。

十八甫酱酒的高端，不仅源于历史与文化，更体现在其品质上。其产地位于赤水上游40公里金沙产区，是原生态、零污染的酱香型白酒黄金产区，在得天独厚的环境中，甄选当地优质红糯高梁，严循古法大曲1:1配比，丝毫不敢减损人工物力。酿造过程工艺繁复、耗时漫长、出酒率低，大曲投料与粮食同等配比，相对于其他白酒而言，用料不可谓不奢侈，5斤红糯高粱仅能酿出1斤酱酒，可称滴滴珍贵如金。

秉承端午制曲，重阳下沙的12987大曲坤沙工艺酿制——1年周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次蒸馏，千年风味得以传承。历经高温制曲，高温堆积，高温发酵，高温馏酒；以酒养窖，长期陈酿，精心勾兑；35种工序精心操作，165道环节紧密结合，使得十八甫酱酒风味独特，微量成分含量众多。

再经过老酒精心凋配、陶坛自然贮藏，将酒体稳定在53%黄金度数。这是千年酿艺的智慧结晶，令水分子和酒精分子缔结得最为牢固，随着时间推移，游离的酒精分子越来越少，酒体愈加醇厚丰满。包括酸类、脂类、醇类、醛类、酮类等多达2000多种的活性物质，令十八甫酱酒在品饮时不仅底蕴绵柔醇厚，更能增益身心健康，无愧于「底蕴厚，更健康」的宗旨。

十八甫酱酒在为酱酒行业注入新活力的同时，也在逐步构建高端文化酱酒的新形象。底蕴厚，更健康，厚重的不仅是大曲坤沙的口感底蕴，还有

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