今日烤蛋糕的温度和时间怎么计算（烤蛋糕的温度和时间）

大家好，小良来为大家解答以上问题。烤蛋糕的温度和时间怎么计算，烤蛋糕的温度和时间很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1.烘焙的时间和温度要根据蛋糕的大小来决定。小蛋糕要高温短时间烘烤。又大又厚的蛋糕要低温长时间烤。

2.模型烤出来的蛋糕重量不到100g，需要200烤12-18分钟左右，火力大小一样；重量在100g以上450 g以下时，要用180烘烤1840分钟，火要比火大。重量超过450g 1kg的要用170烤401小时，火要比火大。

3.用平烤盘烤蛋糕，上火，下火极小，只要蛋糕底部能出颜色即可。上火180 200左右，下火120左右，时间15 20分钟左右。

4.通常低温在160-170之间，高温在190-232之间；正常温度是指171到190之间。

5.奶油蛋糕和淡奶油蛋糕要高温烘烤；重奶油和飓风应在室温下烘烤；水果蛋糕和大蛋糕要低温烘焙。

注意：如果烘焙温度低于适当的温度，烘焙出来的蛋糕往往会出现顶部平坦、手发粘的情况，并且会向中心周围收缩。烤盘内部含有粘稠的面糊，内部组织非常柔软。如果烘烤温度高于适宜温度，蛋糕中心向上凸起，顶部开裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁，没有面糊粘在上面，内部组织比较紧密。如果蛋糕没有熟，皮下面的上部会有一层黏糊糊的面糊。如果蛋糕下部靠近底部有这种粘稠的面糊或水线，说明配方中的水量太多，或者底料不够，搅拌时配方中的油脂不能混合均匀。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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