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高筋面粉(关于高筋面粉的介绍)
发布时间:2022-07-06 04:39:02聂明伟来源:
导读大家好,小豹来为大家解答以上的问题。高筋面粉,关于高筋面粉的介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、高筋粉又叫强力粉,bread...
大家好,小豹来为大家解答以上的问题。高筋面粉,关于高筋面粉的介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、高筋粉又叫强力粉,bread flour,筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。
2、高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。
3、靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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