今日辣蓼草酒曲的制作方法配方（辣蓼草酒曲的制作方法）

大家好，小常来为大家解答以上问题。辣蓼草酒曲的制作方法配方，辣蓼草酒曲的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克，辣蓼草4公斤切碎晒干与50公斤大米混合，用粉碎机粉碎后待用。

2、将上述混合粉加入37摄氏度温水搅拌，用手捏成鸭蛋大小的球丸即可。

3、把球丸放在筐里转动，边转边撒上药头（备用的老酒曲研成的粉）。

4、药头用量控制在使球丸表面均匀沾上一层即可。

5、把裹上酒曲粉的球丸装进筐（或谷筛）里，每装一层铺上一层稻草，注意球丸之间的间隔不宜过密。

6、将装好球丸的筐逐只放进谷仓，或选一墙角，底下铺上稻草，将筐放上，上面盖一层稻草，用薄膜包裹（气温高时不用薄膜）。

7、发酵24~36小时，见薄膜或稻草上有水珠时，将覆盖物掀开，降温通风，以免温度过高，烧坏酒曲。

8、待其自然冷却后取出摊晒，干燥即为成品。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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