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腌鸡蛋出油最好的方法视频(腌鸡蛋出油最好的方法)
发布时间:2022-08-10 15:18:27骆奇伯来源:
您好,蔡蔡就为大家解答关于腌鸡蛋出油最好的方法视频,腌鸡蛋出油最好的方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、腌鸡蛋出油的简单易行的方法:方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的,加了白酒出油很容易)方法:1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中,把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解,冷却备用。
2、水要烧开,不能用生水,不然容易产生异味2.将鸡蛋擦干净,放入坛中,将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。
3、面上加20ML白酒,盖严。
4、20天左右后就可以开吃了。
5、方法二、春天,鸡蛋丰收,真是腌咸蛋的最好时机,具体制法是:将新鲜的鸡蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。
6、然后在锅中,按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。
7、待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。
8、此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸡蛋的坛内,以没过蛋面为宜。
9、将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用。
10、注:放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记。
11、因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。
12、方法三、最简单的方案是:水洗后用白酒泡一会撒上盐,装塑料袋密封,20天后可食。
13、方法四、选良种鸡蛋50个,用布擦拭干净,放入坛内(注意不要用冷水浸洗,否则腌出的咸蛋心易变黑)。
14、另外,取香葱10根打成葱结,生姜4片,花椒25克,一起放在锅内,加清水4千克,烧煮片刻,溢出香味后,再放食盐1千克,继续煮开。
15、冷却到温水时(约30℃),再加入好白酒50克,白砂糖25克,味精适量,冷却即成腌制用料水。
16、然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住,以免蛋体浮起来。
17、最后用塑料袋扎紧坛口,密封存放在室内,30天后就可食用。
18、用这种方法腌制的咸蛋,咸淡适中,油多味佳,质量好方法。
19、五、材料:100个鸡蛋 10斤水 3斤粗盐 八角 花椒 白糖 姜片 白酒50克过程:将新鲜鸡蛋洗干净晾干(勿放在阳光下晒),放坛罐内,2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮,不时地搅拌,煮开放凉加白酒,3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内,以没过蛋面为宜,将坛加盖密封,存放20天左右就基本腌好了,煮熟即可。
20、注:放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固,使蛋黄内的油被挤出。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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