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可溶性固形物含量(可溶性固形物)

发布时间:2022-08-12 01:45:27夏侯雄露来源:

导读您好,蔡蔡就为大家解答关于可溶性固形物含量,可溶性固形物相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、可溶性固形物是指液体或流...

您好,蔡蔡就为大家解答关于可溶性固形物含量,可溶性固形物相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称。

2、【包括糖、酸、维生素、矿物质等等】。

3、但【可溶性固形物主要是指可溶性糖类】,包括单糖、双糖,多糖(除淀粉,纤维素、几丁质、半纤维素不溶于水)总糖主要指具有【还原性】的葡萄糖,果糖,戊糖,乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖(水解后为1分子葡萄糖和1分子果糖),麦芽糖(水解后为2分子葡萄糖)以及可能部分水解的淀粉(水解后为2分子葡萄糖)。

4、注意【】内的内容。

本文就讲到这里,希望大家会喜欢。

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