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今日如何磨刀(如何磨刀)
发布时间:2022-08-12 13:55:34石莺福来源:
大家好,小常来为大家解答以上问题。如何磨刀,如何磨刀很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、挑选一个合适的角度来磨刀。
2、如果你已经知道自己的刀以前是用什么角度磨的,那么最好还是用同一个角度磨。
3、换用不同角度来磨刀花的时间要长得多,而且可能要试几次才能把粗糙的角度磨得光滑。
4、如果你不知道目前的角度,可以询问刀具生产厂商,或是请一家在行的刀具店帮忙判断哪个角度最合适。
5、如果你想凭直觉来判断,那就选两侧各选一个10° - 30°的角度。
6、角度较浅,磨出来的刀锋就较锋利,但保持的时间不长;而较陡的角度磨出来的刀锋则较为持久,所以 17° - 20°是两者之间权衡的最佳选择。
7、用少量矿物油润滑你的磨刀石或金钢砂石。
8、要找珩磨油,一种轻质矿物油。
9、用珩磨油润滑磨刀石,这样可以让刀锋磨过磨刀石的时候更省力,也防止钢屑(磨刀时产生的副产品)堵塞磨刀石上的小孔。
10、关于润滑,请查看你所用磨刀石的厂家使用说明。
11、最常见的磨刀石是金钢砂石,干湿都可使用,但如果用油就毁了。
12、不过,也有些磨刀石是专为润滑油设计的,一般标识为“油石”。
13、如果有条件,用斜度导向角板来控制你的刀锋角度。
14、磨刀导向角板是一种小工具,放在刀子下面,能在沿着磨刀石表面摩擦刀锋时保持角度固定不变。
15、不然,你就要用手来控制角度,这样不但困难,而且还要对角度有良好的感知。
16、磨刀时最困难的一点就是找准正确角度。
17、要让这一步骤变得容易些,可以尝试用签字笔在刀锋两侧的刀尖部位做记号。
18、然后在磨刀过程中仔细观察记号是否被擦除了。
19、先用磨刀石的粗沙眼面。
20、查看你磨刀石上的沙眼,或看看磨刀石的包装,明确哪一面是粗面。
21、通常来说,磨刀石和金钢砂石两面的沙眼是不同的。
22、沙眼较粗的一面是用来开锋的,而沙眼较细的一面则是用来把刀磨尖或细磨的。
23、应该先进行开锋,所以要从沙眼较粗的一面开始。
24、对于对称刀锋而言,把刀子横放在磨刀石上向反方向拉,就像要从磨刀石上切一小块薄片下来一样。
25、这样能形成毛边,延长刀子的使用寿命。
26、继续用这个角度开锋,直到刀刃上的钢被磨了大约一半。
27、并不需要很精确,适当估计即可。
28、如果是单刃刀("北欧刀"、"凿式打磨"等),请跳过本文中把刀翻面的步骤。
29、将刀子翻面,磨刀锋的另一侧,直至形成一个新刀锋。
30、要判断磨去的金属是否已经够多,一种简易方法就是磨到形成毛边为止,即当一侧刀刃斜面磨到与另一侧相接时,钢刃就自然出现。
31、毛边一般都非常细小,很难看见,不过如果沿着刀锋用手抚过(从钝处往锋利处抚摸),你能感觉到它会刮擦/挂住你的拇指。
32、沙眼越细的磨刀石磨出的毛边就越小,但同样是有的。
33、翻转磨刀石,开始细磨刀锋,这次就要用较细的沙眼了。
34、在这里,你的目标是把开锋时形成的毛边磨平或磨去。
35、这样就能把刀锋从开锋变为较精细的薄刃。
36、将刀子翻面,开始用磨刀石沙眼较细的一面来磨刀的一侧。
37、同样地,确保刀锋两侧都用磨刀石的这一面磨过。
38、开始用细磨刀面交替打磨。
39、先磨一下刀具的一面,然后立刻将刀翻转,磨一下另一面。
40、重复若干次,效果最佳。
41、如果愿意的话,可以进一步擦亮刀锋,甚或用磨刀皮带将刀锋磨到理想的锋锐度。
42、这样的刀锋更适合进行“直切”(直接切入材料,正切下去,刀锋不会横向切过物体),不过通常会影响到切薄片的能力:没有了磨刀石开锋留下的“微锯齿”,刀锋就不容易卡入像番茄表皮这样的物品。
43、在两次磨刀之间,用磨刀棒来防止刀锋变钝。
44、磨刀棒也常被称作“打磨钢”,一般不是用来使已经病入膏肓的钝刀重现生机的,而是在日常使用中让刀具保持锋利。
45、用磨刀棒一般可以延后用磨刀石或金钢砂石磨刀的时间。
46、这是件好事:用磨刀石或金钢砂石会抹掉刀锋上的金属,缩短刀具的使用寿命。
47、磨刀石用得越少,你的刀具就能用得越久。
48、磨刀棒的作用是什么呢?它能重新调整刀锋上的金属,抚平细小的划痕、缺口,并磨平斑点。
49、与磨刀石相比,它不会从刀锋上磨掉大量金属。
50、用你的非优势手握住磨刀棒。
51、握棒的角度应该令你感到舒服,而且应指向身体外侧。
52、棒的尖端应该高于棒的把手。
53、用优势手牢牢握住刀子。
54、四个手指都应握住刀把,拇指可以放在刀背上,远离刀锋。
55、握刀与磨刀棒成大约20°角。
56、你所用的角度不必精确,大致符合即可。
57、无论你决定选用什么角度,或是无意中用了什么角度,都要确保在整个磨刀过程中保持同一角度。
58、与持续使用同一个角度相比,中途改变角度会让刀锋的金属磨得不那么平滑。
59、保持20°角,将刀子横过磨刀棒的上半部分移动。
60、移动的时候,试着从刀子的根部开始,贴着磨刀棒,一直到结束时刀尖贴着磨刀棒。
61、为了掌握这一步骤,你需要移动手臂、手和手腕。
62、要做得正确,尤为重要的是手腕的运动。
63、如果手腕不动,就不能将整个刀锋从头到尾在磨刀棒上打磨。
64、保持20°角,将刀子横过磨刀棒的下半部分移动。
65、手臂、手和手腕采用同样的动作,将刀具轻轻磨过磨刀棒的下半部分。
66、用的力只需和刀具自身的重量一样即可。
67、上半部分和下半部分都磨完以后,你就完成了一轮。
68、每次用刀之前,都用磨刀棒磨6-8轮。
69、取一个旧咖啡杯倒置,杯底朝上。
70、如果没有任何精巧的工具,咖啡杯可以用作磨刀工具,而且出乎意料的有效。
71、马克杯的陶瓷质地足够粗糙,很适合磨刀。
72、事实上,有些磨刀棒甚至也采用陶瓷材料,让刀锋在不用磨刀石打磨时也保持锐利。
73、保持20°角,把刀锋的一面在咖啡杯的粗糙面上横掠着磨几次。
74、保持20°角,对刀具的另一面重复这一步骤。
75、刀锋两面交替着再磨两到三次。
76、把刀锋的一面在咖啡杯上横掠着磨一次,翻转刀锋,打磨反面。
77、如此重复数次。
78、在磨刀棒上磨6到8次,完成这一流程。
79、在你觉得可信赖的磨刀棒上再磨几次,把金属上的毛边或瑕疵都打磨光滑。
80、刀平整、适于研磨的粗糙表面: 阿肯色磨石、岩石、砂纸……斜度导向角板,或是一只稳健的手。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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