商业计划书(商业无菌)

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1、微生物检测，针对所有微生物。

2、商业无菌，仅限于危害公共健康的致病菌和毒素，有害细菌总数为0。

3、商业无菌指不含危害公共健康的致病菌和毒素；不含任何在产品储存、运输及销售期间能繁殖的微生物；在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值。

4、商业无菌已经被引用于叙述存在于大多数罐装产品和瓶装产品的条件。

5、“商业无菌”或“无菌”有时可在文献中看到，是指不仅所有病原菌和能形成毒素的微生物已受到破坏，而且在正常处理和贮藏条件下能在产品中生长和形成败坏的其他微生物(如果存在的话)也受到破坏的杀菌程度。

6、“商业无菌”的食品可含有极少量的细菌孢子，但这种孢子在食品中一般并不繁殖。

7、然而，如果把这种孢子从食品中离析出来，并赋予特殊的环境条件，它们仍可显示出生命力。

8、罐头食品就是属于“商业无菌”，货架寿命通常为两年或更长时间。

9、即使经过较长时期之后，所谓变质一般是由于质地和风味起变化所致，而不是由于微生物生长。

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