碳水化合物

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1、别名：糖类化合物碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。

2、它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。

3、食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。

4、当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

5、膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。

6、严重者会导致低血糖昏迷。

7、高碳水化合物食物：大多数的碳水化合物来自植物。

8、谷物, 蔬菜, 水果和豆类(例如豌豆和蚕豆)是其主要来源.奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自动物的食品。

9、碳水化合物有三种类型；糖类、淀粉和纤维。

10、 糖类和淀粉中的碳水化合物每克产生4卡路里的热量， 纤维并不产生热量。

11、它不能被吸收，然而它却可以帮助处于消化系统中的食物顺畅地移动及减慢其对热量的吸收。

12、低碳水化合物食物：纤维丰富的蔬菜、豆类、低碳水化合物的水果及全谷类食物，这些食物对胰岛素水平影响很小。

13、低碳水化合物的食物正是偏向全谷类的食物。

14、全谷类的纤维质完整，碳水化合物的吸收不会太快，有助控制血糖，增加饱肚感，同时减缓饥饿感的出现。

15、 全谷类食物包括：糙米、燕麦片、大麦、野米以及未经打磨的全谷米等。

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