腌萝卜咸菜做法窍门（腌萝卜咸菜做法大全）

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1、用料主料白萝卜1根调料食盐适量醋适量干辣椒适量生抽适量老抽适量白糖适量腌萝卜的做法1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中2.撒上盐用手抓匀3.腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。

2、加入三勺左右的白糖，搅拌均匀4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀烹饪技巧萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀；2、酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放；3、在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。

3、菜品特色说起这腌萝卜，在江南也是赫赫有名，在冬天萝卜大量上市的时候，几乎家家会做点腌萝卜，把萝卜洗干净，切片后撒上盐，让里面的水腌制出来后撒上白糖，加酱油腌制两天，脆脆的酸甜的腌萝卜就做好了。

4、如果你哪天胃口不好，煮点粥，来点这个腌萝卜，一口粥，咬一小口萝卜，一下子就觉得嘴巴有滋味了啊。

5、没人能抵抗这碟小菜吧！脆脆的，酸甜的味道，配上一碗粥，如果你在外面有时应酬过多，这是最好的美味了啊！。

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