赖茅端曲53度500ml价格（赖茅端曲）

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1、分类体系       按制曲原料来分主要有小麦和稻米。

2、故分别称为麦曲和米曲。

3、用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲(米曲霉)。

4、按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。

5、       按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲(豌豆，绿豆等)。

6、       按曲的形体可分为大曲(草包曲，砖曲，挂曲)和小曲(饼曲)，散曲。

7、       按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲(微生物的天然接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲)。

8、       现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。

9、它们是:       麦曲，主要用于黄酒的酿造;       小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造;       红曲，主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);       大曲，用于蒸馏酒的酿造。

10、       麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。

11、可用于代替部分大曲或小曲。

12、如今麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。

13、其白酒产量占总产量的70%以上。

14、        曲酒分类       大曲酒       大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。

15、一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

16、       小曲酒       小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。

17、       麸曲酒       以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。

18、以大众为消费对象。

19、       混曲法白酒       主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

20、       赖茅是酒的品牌，端曲，指的是高端曲酒。

21、        回答完毕，顺祝生活健康快乐！在2014年3月15日，茅台集团发表声明，称“赖茅”商标为茅台公司注册商标  。

22、只有“贵州茅台酒股份有限公司”生产的赖茅酒才能称之为赖茅酒，其他生产厂家均为假冒侵权产品。

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