您现在的位置是:首页 > 产经 >正文
快评丨餐饮圈刮起“地摊风”?跑偏的跟风注定难以持久
发布时间:2022-10-19 14:54:48从霞梦来源:
真正的烟火气、市井气,不仅是指一种场景、风格
近来,餐饮圈刮起了“地摊风”,一时间“地摊烤肉、地摊火锅、地摊麻辣烫、市井羊肉馆、市井地方菜”等一系列冠以“地摊、市井、街头、路边”名称的餐饮品牌不断涌现,大有“万物皆可地摊”的趋势。
这些“地摊风”浓郁的餐饮店,相信很多人都去体验过,它们不仅在店名招牌上,融入了一些市井化的元素,在内部的装修上,充满怀旧的风格,如矮桌矮凳、搪瓷缸、灰白墙等等,给人一种回到上世纪八九十年代的感觉。
相较于一些开在大商场里精致时尚的餐厅,“地摊风”餐馆,少了很多现代化的元素,显得“土里土气”的,但这恰恰是它走红的关键所在。在“土里土气”的风格背后,是开放自由,无拘无束,是地摊场景下,城市市井气息和活力的一种全新呈现。
另一方面,互联网时代,社交媒体、短视频成为流量放大器,类似“地摊风”餐馆,因为别具一格的消费场景,容易被种草推荐,形成模仿效应。所以“地摊风”不仅在消费者中火热传播,在餐饮行业同样被复制模仿。
餐饮行业竞争激烈,消费者的尝鲜意愿很强,如果“地摊风”餐馆,在美食之外,还能够带来一种情感上的“增值”体验,受到消费者欢迎并不奇怪。更何况,相较于那些精致讲究的现代化餐厅,“地摊风”餐馆一般还有着更高的性价比。
当然,也有人质疑“地摊风”或许很难持久,这种质疑并非没有道理。餐饮本质上是提供食物的服务性行业,食物做得好不好,服务品质是否上乘,才是一家餐馆最核心的竞争力。比如,在很多城市,会有一些苍蝇馆子隐藏在街头巷尾,它们没有高档的装修,就餐环境相当简单,也不会花大气力去打广告、搞营销。而这类餐馆能够开下去,说到底还是因为味道确实不错,并且价格亲民。
在某种意义上,真正的烟火气、市井气,不仅是指一种场景、风格。对餐饮行业而言,它还包含着一种经年累月的经验沉淀,用最亲民的价格把饭菜做到最好吃。于是,简陋的装修和土味的就餐环境,自然就无足轻重了,它阻止不了食客们对美食的向往。
据此来看,现在的一些“地摊风”餐馆,可能有些跑偏了。一些餐馆打着地摊、市井招牌,只注重装修、环境上的设计,而忽视口味的不断提升;还有的餐馆,将“地摊风”搬进高大上的商场,高昂的租金导致消费价格不菲,诸如“价格刺客”等现象,也会影响消费者的复购意愿。
互联网的种草效应,确实可以帮助一些“地摊风”餐馆引流,不过,消费者的不满意,同样会放大传播。所以,“地摊风”的流行,如果是包裹着泡沫,是跟风模仿,那注定难以持久。
在快节奏的城市生活下,相信烟火气息、市井风格的餐饮店会有继续存在的空间。只不过当新鲜感褪去之后,能够长久经营的、能够拥有源源不断回头客的,一定是那些真正能提供地道风味美食的餐馆。
红星新闻特约评论员 熊志
编辑 赵瑜
红星评论投稿邮箱:hxpl2020@qq.com
(下载红星新闻,报料有奖!)
标签:
猜你喜欢
- 快评丨餐饮圈刮起“地摊风”?跑偏的跟风注定难以持久
- 快评丨丢一把钥匙少赔两成?“丢车包赔”不要沦为噱头营销
- 长2.5米、重12斤!攀枝花一鱼塘边惊现眼镜王蛇,消防成功抓捕
- 红星评论“关注二十大”③丨“大眼睛”苏明娟的人生折射时代之变
- 红星评论“关注二十大”④丨建立行贿人名单,行贿所得也应撤销
- 中期选举逼近,拜登“经济强劲”言论引群嘲 最新预测:美国经济陷入衰退不可避免
- 四川南充高三女生在射击世锦赛上勇夺4金!其母:女儿从小学习好,奖状贴满半面墙
- 山东一村“80、90后全部回村创业”背后:上百名青年返乡创业,村集体资金超3000万元
- 和儿子过马路被车撞飞后,童书作家粲然病床上开直播讲生死
- 华为只能排第二!广东民企“一哥”竟然是它,2021年营收逾7200亿
最新文章
- 快评丨餐饮圈刮起“地摊风”?跑偏的跟风注定难以持久
- 快评丨丢一把钥匙少赔两成?“丢车包赔”不要沦为噱头营销
- 长2.5米、重12斤!攀枝花一鱼塘边惊现眼镜王蛇,消防成功抓捕
- 红星评论“关注二十大”③丨“大眼睛”苏明娟的人生折射时代之变
- 红星评论“关注二十大”④丨建立行贿人名单,行贿所得也应撤销
- 中期选举逼近,拜登“经济强劲”言论引群嘲 最新预测:美国经济陷入衰退不可避免
- 四川南充高三女生在射击世锦赛上勇夺4金!其母:女儿从小学习好,奖状贴满半面墙
- 山东一村“80、90后全部回村创业”背后:上百名青年返乡创业,村集体资金超3000万元
- 和儿子过马路被车撞飞后,童书作家粲然病床上开直播讲生死
- 华为只能排第二!广东民企“一哥”竟然是它,2021年营收逾7200亿
- “喷一喷”能给地球“降温”?美国正研究通过反射阳光对抗全球变暖
- 70亿只雪蟹从白令海峡消失,暴发性疾病还是过度捕捞?背后原因没那么简单
- 剑桥大学研究:过度依赖AI语音助手可能影响儿童智力和情商
- 这两家速冻食品企业营收净利双增,“收割”预制菜红利
- 省委书记、省长一同前往!二十大期间,代表团还有一个“特殊安排”
- 因公殉职的公安局原局长5年经手项目金额超20亿,纪检没接到过任何关于他的不良反映
- 市委书记、市长多次调研的这个项目,有大背景
- 变生态优势为发展优势!长春市推进生态强市建设,让生态环境成为最亮丽的底色
- 吉林省启动国家级高技能人才培训基地和技能大师工作室建设项目申报工作
- 中医专家提醒:小小的海带,人们都爱吃,但食用时要注意这三个问题
- 护航候鸟迁徙!向海森林警方开展地毯式保护清查行动
- 吉林市经开区见义勇为志愿者服务队参与社会面联防联控工作,有效维护社会治安秩序的稳定
- 长春一13岁女孩夜晚离家出走,光脚躺在室外长椅上!永吉街派出所民警耐心开导劝其归家
- 金秋大闸蟹的最佳品尝期姗姗来迟!长春水产品市场刚刚进入“黄金季节”