澎湃视觉节气海报｜今日立冬

今日立冬，是二十四节气中第十九个节气，也是冬季第一个节气。“立，建始也”，民间习惯上把这一天作为冬季之始。“冬，终也，万物收藏也”，立冬还表示一年即将结束之时，万物收藏，休养生息，为明春勃发做好储备。

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立冬前后，在吉林省吉林市，有市民开启了“囤囤囤”模式，这是他们独特的“入冬仪式”。“囤秋菜”的时候，主要是老三样，就是白菜、萝卜、土豆，萝卜和土豆可以晒干，白菜可以腌酸菜，腌酸菜，市民们就可以包饺子、炒酸菜，汆白肉，他们还可以下火锅，这是在东北逢年过节与亲朋好友相聚时常用的菜肴。

如今，种植条件已经改善，反季菜随时都可以有，而且交通非常方便，在冬天也可以把可以种菜地区的菜运到东北来，这时菜的供应是比较有保障的，一些年轻人已经没有了囤秋菜的习惯，但一些老年人还保持着这种习俗。

东北有个谚语，就是说“享福不如倒着，好吃不如饺子”，所以立冬这一天，人们也要吃饺子，尤其吃酸菜馅饺子或白菜馅饺子，一句俗语说的好，“吃不穷穿不穷算计不到受大穷”，酸菜谐音是“算财”，所以吃酸菜馅饺子就是告诉子女要算计着生活。白菜是“百财”的谐音，在生活中要吸纳各种财路，这就是为什么要吃酸菜馅和白菜馅饺子的缘由。

立冬这个节日正是粮食归仓之日，所以吃饺子也是农民对自己一年劳动的一种犒赏，也是对自己这一年丰收喜庆的一种欢庆。

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