坐着高铁去“撸串”，淄博出圈的背后是什么?

原标题：坐着高铁去“撸串”，淄博出圈的背后是什么?

「没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。」——《人生一串》

“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”，烧烤点燃了淄博的烟火气，也让淄博成为这个春天最出圈的网红城市。

淄博历史悠久，是齐文化的发祥地，但在上下五千年历史的泱泱大国面前，这些特色并不出众，在旅游方面，淄博可以说是籍籍无名，甚至在此走红之前，许多人都不知道淄博这座城市，正如网友戏言，“上次淄博这么热闹，还是在齐国”。

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淄博烧烤有多火

小店一天卖出三万串

近期，淄博的烧烤店内被全国各地的游客挤满了，“穿串人”老孙在媒体采访表示，“根本穿不完，早晨到现在，没闲着。”自3月初到现在，他每天穿串到手酸，手套废了10多副。另外一家经营了十几年的烧烤店主透露，现在店里一天光烤串的营业额就能达到六万多。“虽然平常客人也比较多，但营业额也没有像这两个星期这样这么高。”

全国各地都有烧烤，为何偏偏只有淄博火了？淄博最初的热度来源于抖音上一条关于“淄博烧烤的正确吃法”的视频，该视频吸引了大量网友关注的转发，这也让淄博烧烤在大学生们心里的成功种草，他们成为了淄博烧烤第一批异地消费主力军，据淄博火车站数据，3月4日当天，淄博火车站一日到发5万多人，创近3年以来最高纪录，“大学生组团到淄博吃烧烤”的话题随即引爆了社交平台，登上了同城热搜榜榜首，搜索量超500万，在大学生自发宣传之下，近一个多月以来，“淄博烧烤永远的神”“淄博烧烤有多火爆”等相关话题屡屡霸榜各大社交平台的热搜榜单，3月份以来淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%，“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。

许多游客甚至“吃不了兜着走”，有人如此形容淄博烧烤的热度，“满车厢的大学生，空气中都是孜然味”，烧烤热也让当地的旅游市场升温，淄博的钟书阁、八大局、天空之橙以及文化中心、图书馆等陆续成为游客打卡胜地。钟书阁的工作人员表示，“周末涌入的游客太多，为保证安全，我们只能限流进入”。

据淄博文旅局工作人员介绍，他们统计过，仅仅在今年三月份，淄博便接待了480多万人次，同比增长了134%，旅游收入增长了60%。

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淄博的热度

绝非只是烧烤

淄博能有如今的热度，的确因烧烤而起，但绝不仅是因为烧烤。

烧烤最佳赏味期限就是刚出炉的前几分钟，城市营销宣传也是同样的道理，一定要趁热。淄博政府迅速抓住了这个机遇，在淄博烧烤刚开始走红之初，趁热打铁推出了一系列与烧烤相关的活动，把“流量”变成“留量”。

3月10日，淄博市政府新闻办公室组织召开打造“淄博烧烤”美食品牌新闻发布会。

一方面，发放25万元烧烤消费券；发布烧烤地图；在火车站安排志愿者，为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路等咨询推介等服务，并新增了21条烧烤专线，为了给旅游加一把火，淄博还实施景区门票减免优惠政策，3月31日前，全市国有A级旅游景区免首道门票，在全市34家A级景区推出“免费开放日”等活动。

另一方面，还加开了淄博烧烤高铁专列，当地文旅局长化身“淄博文旅推荐官”向乘客推介淄博文旅，许多网友表示在专列上海拿到了沂源苹果、文创书签、雪糕、旅游指南等当地礼品，这一举措让“坐‘烧烤专列’被文旅局长疯狂投喂”话题再次登上社交平台热搜榜，收获网友好评。

淄博为了给年轻人留下更多好感，还提出：全市38处青年驿站为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供每年3次、每次2晚的免费入住，来淄实习、游玩、访友的青年学生可享受每年4次、每次5天的半价入住。

此外，淄博市拟于五一前后举办淄博烧烤节，集中展示淄博市烧烤名店、特色品种，辅以演出、啤酒展销等多种方式，为市民提供优质烧烤产品；拟定3月-11月为“淄博烧烤季”，打通“吃住行游购娱”各要素环节，推出一批“淄博烧烤+”特色文旅主题产品；同时，坚持市县联动，在各大景区开辟特色烧烤区域，以“售卖+DIY”相结合的模式策划主题活动，确保淄博烧烤热度不减、效应持续。

其实这不仅是营销，更是对游客热情的回应，这些举措让“淄博烧烤”的话题热度不断，近期全国各地都在举办各类文旅推介活动，但是其影响力远远不如淄博一顿烧烤。

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淄博的走红

能复制吗？

不能。

在此之前，因美食带火一座城市的案例很多，例如柳州的螺蛳粉、重庆的火锅等，但是这些美食走红偶然性因素很大，不是说只要去推广特色美食就能让城市出圈了，否则全国各地都是网红城市，但是这些城市的走红可以带给我们一些启示与思考。

第一点就是上面所说的“趁热打铁”，在热度之处迅速反应立即行动，像之前甘孜理塘出圈也是同样的道理，当地在丁真走红后迅速抓住机遇，直接把丁真选为理塘形象大使，从丁真视角出发推出了理塘旅游宣传片《丁真的世界》，一经发布就获得了大波网友的关注和好评，为当地带来持续的话题与热度。

第二点文旅发展不要目光局限于“游”，一座城市的任何一点都有可能成为“热点”，例如江苏因高速服务区走红、鹤岗因房价出圈、江门因《狂飙》而爆火，小到一道美食、一个人、一部剧，大到一个菜市场、一座景区、一条街，甚至是看起来旅游关联不大的“房价”，这些都能让城市一炮而红，综合来讲就是“新奇特”与“烟火气”，烧烤出圈也源于这一份烟火气，正如纪录片《人生一串》所言，“几串烤肉、一杯美酒，这就是深夜路边的那份得意，这就是平凡热辣的市井人生”。

不过游客永远“喜新厌旧”，大部分“网红城市”的生命周期很短，无法长期维持热度是众多网红城市的痛点，这也是淄博需要思考的问题。不过说了这么多，此刻真正的想法是坐高铁去淄博整一个灵魂烧烤三件套，大家想要一起组团去吗？

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