明目抗癌的胡萝卜，食用时也要注意搭配，这3种食材不适合同吃

甘甜脆爽的胡萝卜是很多人的喜好食物，不论是煎炒还是炖焖，胡萝卜总是能够做出很不错的味道。

在中医理论中，胡萝卜可以补中气、健胃消食、调养内脏，帮助缓解消化不良、咳嗽、夜不能视等症状。而在西医里，胡萝卜被誉为“东方小人参”，能够帮助补充维生素A，提高免疫力，也具有一定的抗癌效果。

但是，胡萝卜虽然本身营养很是丰富，却并非和所有食材在一起都能够起到相辅相成的效果，这3种食物，就不适合与胡萝卜共同进食，影响风味不说，还容易产生副作用，要多留心。

1.白萝卜

虽说名字中都有萝卜二字，但白萝卜是十字花科的植物，胡萝卜却是伞形科。

白萝卜有丰富的维生素C，而胡萝卜中却有名为抗坏血酸的解酵素，这种物质对维生素C有着很强的分解能力，当二者相遇的时候，维生素C和抗坏血酸都会因为互相作用而流失，这就使得食物营养摄入不充分，成了1+1<2。

2.酒类

食用胡萝卜的时候，不宜饮酒，也不适合用酒水来烹调相关菜品。因为酒精和胡萝卜中的某些物质共同进入肝脏时，会使得肝区的代谢功能减弱，尤其是对乙醛的分解能力下降，这会导致肝脏功能和血管强度受到影响。

此外，这二者同时摄入还会产生毒害物质，经由肝肾代谢时会损伤器官健康，诱发肝病。

3.菠菜

和萝卜相类似的，菠菜中也有相当丰富的维生素C含量，当其与胡萝卜共食的时候，其维生素C会被分解酶破坏，继而起不到食补的效果。

此外，很多水果蔬菜，从补充维生素C这方面来看，都不适合和胡萝卜共食，比较常见的包括：油菜、花菜、番茄、辣椒以及山楂、柑橘、柠檬等等。

不过，很多时候做菜讲究的是口感和色泽，像是番茄胡萝卜就是一种很常见的搭配形式，花菜也常常和胡萝卜一起烹调，如果是对维生素C补充没有刚性需求的朋友，注意用量也不会有大碍。

除了上述3类食物之外，胡萝卜在食用时还有一点应当注意，那就是其不适合生吃。

虽然胡萝卜口感清脆，而且小胡萝卜也很适合一口一个当做零食，但是，在生胡萝卜中，类胡萝卜素由于缺乏脂肪溶解而难以吸收，继而浪费这种珍贵的营养素。而我们正常的烹饪方式，大多可以保存76%以上的营养成分，并且更容易被身体吸收，能够发挥较好的效果。

总之，胡萝卜虽好，也要注意合理搭配，像是小米、鸡蛋、肉类都可以和其搭配食用，能够互相补充营养物。

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